Comúnmente se utiliza la palabra gluten para referirse a la porción proteica principal del trigo, avena, cebada y centeno (TACC) que comprende a las prolaminas, conocidas por provocar intolerancia en personas celíacas, aunque también...

El día miércoles 5 de septiembre concluyó la evaluación de vigilancia realizada por parte del Organismo Nacional de Acreditación (ONA) en cumplimiento del programa establecido para la otorgación de la Acreditación bajo los requisitos de la norma...

El trabajo final de Cynthia Caballero se denominó “Validación del método analítico para la determinación de aflatoxina M1 en distintos tipos de leche y su aplicación al análisis de muestras de leche materna de donantes” bajo la tutoría de la...

Las aflatoxinas son compuestos cancerígenos producidos por hongos. Entre ellos, la Aflatoxina M1, puede ser encontrada en la leche de los mamíferos que han consumido alimentos contaminados con esta micotoxina, y además, podemos encontrarla en...